玉子焼きは巻いて作ろう

・だし巻き玉子 : 料理・レシピ : misbit.com

玉子焼きと言っても今日の話題は明石焼きではありません。いわゆる厚焼き玉子のことです。「明石焼きって何」という人は下記のリンクをクリックしてみてください。私は明石焼きも大好きです。最初に食べた時はかなり驚きました・・・と、いう話はさておき、本筋に戻します。

・明石焼きネット（玉子焼き）

発端は娘の小学校時代に遡ります。通常は給食の小学校でしたが、お弁当を持っていく機会（遠足や運動会など）があると、必ず玉子焼きをせがまれました。私の作る玉子焼きは何種類かあり、主に関東風の厚焼き玉子か関西風のだし巻き玉子のどちらかをお弁当に入れていました。
ある時、娘から「うちの玉子焼きはみんなのと違うけど美味しい」と言われたのです。「どう違うの？」と聞くと「みんなの玉子焼きは巻いてない」と言うのです。娘の言う「巻いてない玉子焼き」とはどんなものかと尋ねてみると、どうも玉子を厚めに焼き固めたようなものだということがわかりました。

玉子を使った料理で巻かないものももちろんたくさんあるけれど、私にとっての「玉子焼き」は、元々は母が作ってくれた関東風の甘い味付けのものであり、かなり昔に家庭科の時間に始めて自分で焼いた「だし巻き玉子」であり、どちらにしても焼きながら巻いていくものでした。娘は、中学生の時に我が家の「玉子焼き」の焼き方を覚えました。高校生の現在は自分でお弁当を作る時には、欠かさずに自分で「玉子焼き」を焼いて入れていくようになりました。彼女曰く「玉子焼きの入っていないお弁当は格が落ちる」のだそうです(^_^;
巻いて作る玉子焼きは玉子の数などにもよりますが、それなりに時間がかかります。薄く焼きながら巻いて行くので火加減の調整などを含めて放置出来ないし、焦がさずかつ半熟にならないように火を通し綺麗に焼き上げるのもそれなりに経験が必要です。味付けも関東風、関西風とも調味料だけとシンプルなので味を安定させるのが難しいと何回焼いても「ほぼ完璧」だと満足することはほとんとありません。プレーンオムレツと同じように難しい料理のひとつだと思います。

今も娘は玉子焼き器にへばりついて「玉子焼き」を焼いています。焼き終わると必ず切れ端で味見をさせられます。昨日の『玉子焼き』は焼き具合も味付けもなかなか上手に出来ていました。今日のできばえはどうでしょうか。